Zone Cannes - Antibes CAP ENTREPRISE
09-11-2018 4 Vues

Comment postuler: Merci de transmettre les coordonnées par mail des candidats intéressés cap.grasse@fondationdenice.org


Boulangerie Pâtisserie située au Rouret

Salaire négociable en fonction des compétences

Compétences: Confectionner des chocolats /Réaliser des confiseries/fabriquer des produits de boulangerie/Confectionner des viennoiseries/  Cuire des pièces de viennoiserie/ Réaliser des pâtisseries



    Utilisation de sorbetière
    Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
    Mode de congélation des produits de glacerie
    Principes de macération des fruits
    Utilisation de trempeuse (chocolat)
    Moulage de pièces de chocolat
    Techniques de sculptage de chocolat

    Préparer une pâte de pâtisserie
    Pétrir une pâte de pâtisserie



    Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)



    Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité



    Renseigner un client
    Conclure une vente



    Procédures d'encaissement
    Techniques de vente

    Conditionner des produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie
    Disposer des produits sur le lieu de vente



    Appareil de conditionnement

    Suivre l'état des stocks
    Définir des besoins en approvisionnement
    Préparer les commandes



    Gestion des stocks et des approvisionnements
    Logiciels de gestion de stocks

    Réceptionner un produit
    Vérifier la conformité de la livraison



    Réaliser une gestion administrative
    Réaliser une gestion comptable



    Gestion comptable
    Gestion administrative
    Logiciels comptables

    Transmettre les techniques du métier ou mener des actions de sensibilisation au métier




Le Rouret



PATISSIER Carte

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